下準備

• 鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一にし、ひと口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。加熱直前に薄力粉をまぶしておく。
• 《a》は混ぜ合わせておく。

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、火を通しながら香ばしい焼き色をつける（中～強火約5分）。
2. 皮から出た余分な脂を拭き取り、鶏肉を裏返し、しっかりと焼き色をつける（中火約3分）。
3. フライパンの脂を除き、粗熱を取り、《a》を加え、煮からめる。
4. 皿に盛り付け、ベビーリーフを添える。
5. POINT
   加熱後すぐに《a》を加えると焦げやすいため、粗熱を取ってから加えましょう。