下準備

• クリームチーズ・調製豆乳は使う10分前位に室温に戻しておく。
• 粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし、戻しておく（10分～）。
• いちごは縦3等分に切っておく。
• オレンジは厚さ5㎜の輪切りにし（3枚）、直径4㎝の丸抜き型で抜き、水気を除いておく。
• キウイフルーツは皮をむき、厚さ5㎜の輪切りにし（2枚）、水気を除いておく。
• 市販のスポンジケーキは周囲を1㎝切り、セルクル型よりひと回り小さくしておく。

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー（低速）でほぐし、砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜる（高速）。
2. レモンのしぼり汁を加え、混ぜる(低速）。
3. 調製豆乳を3～4回に分けて加え、その都度混ぜる（低速）。
4. 戻した粉ゼラチンを電子レンジで加熱し（500W 30秒～）、溶かす。
5. 【4】を【3】に少しずつ加え混ぜ（低速）、別のボウルに入れた冷水（分量外）にあてて冷やし、ゆるいとろみをつける。
6. セルクル型の底板に《a》を彩り良く並べ、隙間に【5】をスプーンで静かに流す。
7. フルーツの隙間が埋まったら、【5】の残りを静かに流し入れ、市販のスポンジケーキを中央にのせ、 平らになるように軽く埋め込む。
8. バットにのせて冷蔵庫に入れ、冷やし固める（1時間～）。
9. 裏返した皿をかぶせてひっくり返し、温めた布巾でセルクルの周囲と表面を温めてはずす。
10. POINT
    冷水でとろみをつけてから流すことで、フルーツが動かずきれいに流し入れることができます。