フルーツたっぷり豆乳レアチーズケーキ・260 views

材料:15cmセルクル型 1台分

クリームチーズ200g
砂糖60g
レモンのしぼり汁小さじ2
調製豆乳280cc
粉ゼラチン10g
冷水50cc
[a]いちご2個
[a]ブルーベリー(横半分)2粒
[a]オレンジ1/2個
[a]キウイフルーツ1/2個
市販のスポンジケーキ(プレーン)厚さ5㎜・直径15㎝1枚

下準備

  • クリームチーズ・調製豆乳は使う10分前位に室温に戻しておく。
  • 粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし、戻しておく(10分~)。
  • いちごは縦3等分に切っておく。
  • オレンジは厚さ5㎜の輪切りにし(3枚)、直径4㎝の丸抜き型で抜き、水気を除いておく。
  • キウイフルーツは皮をむき、厚さ5㎜の輪切りにし(2枚)、水気を除いておく。
  • 市販のスポンジケーキは周囲を1㎝切り、セルクル型よりひと回り小さくしておく。

作り方

  1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー(低速)でほぐし、砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜる(高速)。
  2. レモンのしぼり汁を加え、混ぜる(低速)。
  3. 調製豆乳を3~4回に分けて加え、その都度混ぜる(低速)。
  4. 戻した粉ゼラチンを電子レンジで加熱し(500W 30秒~)、溶かす。
  5. 【4】を【3】に少しずつ加え混ぜ(低速)、別のボウルに入れた冷水(分量外)にあてて冷やし、ゆるいとろみをつける。
  6. セルクル型の底板に《a》を彩り良く並べ、隙間に【5】をスプーンで静かに流す。
  7. フルーツの隙間が埋まったら、【5】の残りを静かに流し入れ、市販のスポンジケーキを中央にのせ、 平らになるように軽く埋め込む。
  8. バットにのせて冷蔵庫に入れ、冷やし固める(1時間~)。
  9. 裏返した皿をかぶせてひっくり返し、温めた布巾でセルクルの周囲と表面を温めてはずす。
  10. POINT
    冷水でとろみをつけてから流すことで、フルーツが動かずきれいに流し入れることができます。

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