下準備

• 粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜし、戻しておく（約10分）。

作り方

1. ボウルにココアパウダー・グラニュー糖（大さじ2）を入れ、熱湯を加え混ぜ溶かす。
2. 別のボウルに卵黄・グラニュー糖（大さじ2）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。
3. 牛乳を加え、さらに混ぜる。
4. 鍋に【3】を入れ加熱し（弱火）、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
5. ゼラチンを加え、混ぜ溶かす。
6. ザルでこしながらボウルに移し、【1】を加え混ぜる。器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める（60分～）。
7. 鍋に《A》を入れ混ぜ、加熱し、沸騰したらアクを除く。ツヤが出てとろみがついてきたら火を止め、フランボワーズリキュールを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす（30分～）。
8. 【6】に【7】をかけ、ミントの葉を飾る。