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下準備

• 仕込み水は42～43℃に温めておく。
• オーブンは250℃に予熱を入れておく。

作り方

1. 【トマトソース】フライパンにオリーブオイル・にんにくを加え、弱火で香りが出るまで加熱する。
2. アンチョビペースト・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、aを加え弱火で煮込む。
3. 【ピザ生地】ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、その上にインスタントドライ―スト・砂糖、少し離れたところに塩を入れる。
4. 仕込み水をイーストめがけて加え、木べらで全体を混ぜながらひとつになるようにまとめる。
5. ひとまとまりになったらオリーブオイルを加え、生地になじませるように木べらで混ぜ、台に出す。
6. こねて表面がなめらかになったら、生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させる（一次発酵40℃25～35分）。
7. 発酵が終了したらガスを抜いて丸め直し、ラップをかけて5分ほど生地を休ませる。
8. 生地のとじめを上にして台におき、めん棒で24㎝位の円にのばしたら、クッキングシートをしいた天板にのせ形をととのえる。
9. オリーブオイルを生地全体に塗り、トマトソースを生地よりひと回り小さく塗り広げる。
10. しらす・ミニトマトをのせ、ピザ用チーズをちらし、オーブンで焼く（250℃7分～）。
11. 焼き上がったら、スモークサーモンをちらし、中央に水菜をのせ、亜麻仁油をかける。