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材料(2人分)

なす1本
ズッキーニ1/2本
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
小さじ1/4
こしょう少々
薄力粉大さじ1
<衣>
 薄力粉40g
 片栗粉大さじ2
 ベーキングパウダー小さじ1
 水100cc
揚げ油適量
適量
レモン(くし形切り)1/4個

作り方

  1. なす・ズッキーニは、幅1cmの輪切りにする。
  2. パプリカ(赤・黄)は、スティック状に切る。
  3. 衣の粉類は揚げる直前にボウルにふるい入れ、水を加えて衣を作る。
  4. 野菜に塩・こしょうで味をつけ、薄力粉をまぶす。
  5. なす・ズッキーニに衣をつけ、170℃の油で揚げる。
  6. パプリカの端を2cm程残して衣をつけ、170℃の油で揚げる。
  7. 皿にフリットを彩りよく盛り付け、レモンを添える。お好みで塩をふる。

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